서양 요리에서는 가니쉬로 곁들이거나 따로 구워 먹는 식재료인 아스파라거스 효능에 대해 알아볼게요.
아스파라거스는?
아스파라거스는 추운 겨울에 적합한 야채로 묘목은 봄에 파종하는 것이 좋으며, 잎은 봄과 가을에 나누는 것이 좋아요. 초봄에 줄기가 무성할 때나 가을에 잎이 말랐을 때 잎을 나누는 것이 좋아요. 파종에서 수확까지 3년 이상 걸리는 백합채소이며, 수확기간은 15년인데요.
다른 채소의 생육을 방해하지 않는 곳에서 적절히 재배하게 되면 과수처럼 사용하기 좋은 작물이에요. 독특한 모양과 초록색의 자극적인 식감으로 아삭아삭한 식감이 특징인데요. 숙취해소에 좋은 아미노산인 아스파라긴을 최초로 발견하고 미국과 유럽에서 샐러드에 사용되는 프리미엄 야채인 아스파라거스를 도입한 채소의 이름을 따서 명명되었어요.
아스파라거스 효능 1. 당뇨 예방
아스파라거스는 췌장기능을 증진시켜 주어 당뇨를 예방하는 데도 탁월해요. 당뇨는 선천적으로 인슐린이 분비되니 않는 1형 당뇨와 기타의 이유로 일시적으로 인슐린의 분비에 방해를 받아 원활하게 이루어지지 않는 2형 당뇨가 있는데, 이 두 가지 모두 인슐린분비 이상으로 혈중 당수치 조절이 되지 않아 다양한 합병증이 일어날 수 있는 무서운 질환인데요.
아스파라거스의 강한 항산화기능은 인슐린 분비를 조절하는 췌장을 건강하게 유지하는데 도움을 줘요. 또한 아스파라거스의 비타민 B6 성분은 혈당 조절에 도움을 주어 혈액을 끈끈하게 하는 원인을 막아 혈액순환에 도움을 줘요.
아스파라거스 효능 2. 체중 감량
체중 감량에 대한 아스파라거스의 효과를 테스트한 연구는 없지만, 체중 감량에 도움이 될 수 있는 몇 가지 성질을 갖고 있어요. 우선 칼로리가 아주 낮아 반 컵에 20칼로리밖에 되지 않아서 아스파라거스를 많이 먹을 수 있어요.
또한, 아스파라거스는 약 94%의 물로 구성되어 있는데, 한 연구에 따르면 저칼로리이면서 수분이 풍부한 음식의 섭취는 체중 감량과 연관이 있다고 해요. 아스파라거스는 식이섬유도 풍부해서 체중 감소와 감량으로 이어져요.
아스파라거스 효능 3. 피로 해소
아스파라긴산은 젖산을 분해하는 작용을 갖고 있어요. 젖산은 피로의 원인인 물질로 젖산이 분해됨으로써 피로 해소 효과를 얻을 수 있어요. 또한, 아스파라긴산은 에너지 원이 되는 글리코겐의 생성에도 효과적이라 할 수 있어요.
글리코겐은 피로 회복까지 걸리는 시간을 단축시키는 효과가 있다고 알려져 있고 피로감을 느낄 때 아스파라거스를 섭취하게 되면 빠른 회복을 기대할 수 있을지도 모릅니다.
아스파라거스 효능 4. 뼈 건강
아스파라거스 1컵에는 비타민K의 1일 권장 섭취량보다 더 다량의 비타민K가 포함되어 있어요. 비타민K는 우리 몸의 뼈를 튼튼하게 유지하는 역할을 하는데, 아스파라거스에는 칼슘이나 인, 마그네슘과 같은 뼈에 좋은 영양소가 풍부하여 골다공증을 예방하고 뼈 건강을 개선시키는데 아주 효과적이에요.
아스파라거스 효능 5. 숙취 해소
아스파라거스는 숙취해소에 탁월하다고 해요. 아스파라거스는 아스파르긴산이라 하는 아미노산을 포함하고 있는데 이 성분은 아스파라거스의 대표적인 성분인데요.
이 성분은 알코올분해와 해독작용에 뛰어난 기능을 하므로 숙취해소는 물론 간건강에 특별한 도움을 줘요. 특히나 아스파라거스는 엽산도 풍부해서 스트레스를 줄여주는 호르몬을 분비하는데도 효과가 좋아서 생활 속 스트레스 수치 개선에 도움이 돼요.
아스파라거스 효능 6. 위 건강
아스파라거스에 들어있는 프로바이오틱스는 수용성 식이섬유로 장내 유익균을 증식하고 유해균을 억제해서 장 환경을 개선시키는이데 도움을 줘요. 또한 프리바이오틱스는 위를 깨끗하게 해서 위 건강향상에 도움을 주고 위염이나 위궤양 등의 위 연관 질환예방에 도움이 돼요.
아스파라거스 효능 7. 간 기능 개선
아스파라거스에 들어있는 아스파라긴산은 콩나물 보다 10배 많은 양을 포함하고 있고 아스파라긴산은 알코올을 분해하는 효과가 뛰어나 숙취해소와 간 기능 개선에 도움이 돼요. 또한 아스파라거스의 글루타치온 성분은 간의 해독제라 불릴 만큼 간 해독 기능을 높여 주고 비타민 b1 b2 무기질 탄수화물 단백질의 함량도 높아 피로 해소와 자양 광장에 도움이 돼요.
아스파라거스 효능 8. 항암작용
아스파라거스는 항암작용이 뛰어나 암환자분들이 섭취하기 좋은 음식이에요. 아스파라거스는 셀레늄과 많은 비타민이 있어 노화와 여러 가지 질병을 유발하는 활성산소를 제거하는 항산화기능이 강력해요.
항산화기능은 항암작용이 뛰어나 암의 악성종양세포를 줄이고, 정상세포의 변이를 예방해요. 또한 이 작용은 인체의 면역력 강화에 도움을 주어 염증성 질환을 예방하는데 도움이 되기 때문에 암으로 발전할 수 있는 염증을 줄여줘요.
아스파라거스 효능 9. 피부 미용
아스파라긴산은 신진대사를 활발하게 해 주고 체내의 수분 밸런스를 정돈해서 건조한 환경으로부터 피부를 지켜주고 수분을 공급해 주는 보습 효과를 기대할 수 있어요.
아스파라거스에 함유된 글루타치온의 항산화 성분으로 노화 방지, 피부 탄력 개선, 피부 미용 개선에 도움을 줘요. 또한 종합비타민이 풍부해서 멜라닌 색소침착을 막아주고 콜라겐 생성을 촉진해서 건강한 피부에 도움을 줘요.
아스파라거스 효능 10. 고혈압 예방
아스파라거스에는 고혈압에 도움이 되는 루틴성분이 풍부해요. 이 루틴 성분은 혈관을 건강하게 만들어주어 혈압을 낮추고 모세혈관을 강화하는데 도움을 줘요. 또한 아스파라거스의 항산화작용은 혈중 좋지 않은 콜레스테롤 수치 개선에 효과가 좋아서 혈액 내 노폐물을 내보내고 혈전의 생성을 막아 경색을 예방하고 혈액순환 개선에도 도움을 줘요.
그리고 아스파라거스 효능 중 한 가지는 나트륨 배출 효능인데요. 아스파라거스의 풍부한 칼륨은 나트륨 배출은 물론 체내 노폐물 배출에도 도움을 주어 혈액을 맑게 만들고 혈액순환을 도와 신진대사를 원활하게 해서 건강한 삶을 영위할 수 있도록 해요.
아스파라거스 효능 11. 뇌 건강
아스파라거스에 들어있는 엽산 비타민 b12 성분은 인지 능력을 증진해 주고 우울증 예방과 뇌 기능 강화에 도움이 돼요. 또한 엽산과 비타민 b 칩이 성분은 혈관성 치매의 중요한 위험인자인 호모시스테인 수치를 떨어뜨리는데 도움을 주고 글루타치온 성분은 뇌세포 손상을 최소화해서 치매를 예방하는데 도움을 줘요.
아스파라거스 효능 12. 이뇨 작용
고대 그리스 로마시대부터 자주 섭취해 온 아스파라거스는 아스파라긴 성분이 풍부해서 인유 작용을 도우며 부종과 붓기 제거에도 효과적인데요. 또한 아스파라거스는 글리코 시드 사포닌 등의 천연 화합물이 풍부해서 혈액의 정화 작용과 신장의 노폐물 배출에 도움을 줘요.
아스파라거스 효능 13. 통풍 개선
통풍은 요산이 쌓여 재발하고, 아스파르트산은 요산의 배설을 촉진해서 통풍을 예방하고 신장 기능을 활성화시켜요. 아스파라거스는 신부전이나 통풍이 있는 사람들에게 권장돼요.
아스파라거스 효능 14. 간 건강
아스파라거스에는 아스파라긴산이라 하는 성분이 풍부해요. 이 성분은 간세포를 지켜주고 간기능 강화에 뛰어난 효과가 있고 알코올이나 체내 유해 독소를 해독하는 효과가 있어요.
아스파라거스 손질법
아스파라거스의 뿌리는 단단하기 때문에 잘라내 즙을 내거나 볶음 요리를 만들 때 사용해요. 조금 더 부드러운 아스파라거스를 맛보고 싶다면 필러를 사용해 줄기의 울퉁불퉁한 잔 가지를 벗겨내고 조리해요.
아스파라거스 보관법
아스파라거스는 구입한 후 될 수 있도록 빨리 먹는 것이 좋아요. 냉장실에 오래 두면 시간이 흐름에 따라 쓴맛이 더해지고 단단해지기 때문이에요. 구입한 후 랩으로 감싸 냉장실에 보관하거나 사온 즉시 삶아 보관하게 되면 조금 더 오래 두고 먹을 수 있어요.
보통 살짝 데쳐 조리하는 것이 일반적이기 때문에 끓는 물에 소금을 조금 넣고 30초 정도 살짝 데쳐 마요네즈소스나 우스터소스, 식초 드레싱, 요구르트 드레싱을 만들어 얹어 섭취하면 맛있어요. 그런데 수용성 비타민을 보호하기 위해서는 구워 먹거나 볶거나, 살짝 튀기는 조리법이 가장 좋아요.
아스파리거스 부작용
아스파라거스 부작용으로는 너무 많이 섭취하면 선 소변 냄새가 심해질 수 있어요. 그 이유는 아스파라거스에 들어있는 아스파라긴산이 체내에서 분해되어 생성되는 물질 냄새이기 때문인데요. 또한 아스파라긴산은 이뇨작용을 해서 체내의 불필요한 성분을 소변과 함께 배출해요. 하지만 이뇨 작용이 강하면 수분도 배출이 돼요.
그 결과 근육 경련이 일어나고 다리에 쥐가 날 수 있어요. 또한 과다섭취 시 두드러기나 입 주변이 붓는 등 알레르기 증상이 나타날 수 있어요. 그리고 장내 세균이 분해되는 과정에서 가스가 많이 재발하여 방귀를 많이 뀌게 될 수도 있으며 심한다면 소화불량과 복통 같은 위장질환이 재발할 수도 있어요.
아스파라거스 효능과 부작용에 대해 확인해 보았어요. 아스파라거스의 섭취는 체중감소, 소화 개선, 건강한 임신 결과, 혈압 저하 등 여러 가지 잠재적인 건강상의 장점이 있어요. 건강하게 드시고 건강 관리하시길 바랄게요.
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